La normativa entra en vigor el 1 de enero de 2023 y está enfocada a reducir el desperdicio alimentario, fomentando una correcta gestión de los excedentes.

En el caso de nuestro sector, los aspectos más relevantes de buenas prácticas son:

Los hosteleros deberán disponer de un plan de prevención frente a las perdidas y desperdicio alimentario.

Los establecimientos de hostelería tendrán que ofrecer a sus clientes la posibilidad de que se lleven, sin coste adicional, los alimentos que no hayan consumido, salvo en los formatos de servicio de bufé libre o similares, donde la disponibilidad de comida no está limitada, así como informar de esta posibilidad de forma clara y visible en el propio establecimiento, preferentemente en la carta o el menú.

Para ello se emplearán envases aptos para el uso alimentario, reutilizables, o fácilmente reciclables. Para los envases o recipientes alimentarios de plástico de un solo uso, deberá tenerse en cuenta las disposiciones previstas en el título V de la Ley 7/2022, de 8 de abril, en especial las relativas a la necesidad de reducir su consumo de cara a cumplir los objetivos del artículo 55.1 de dicha ley y a la obligación de su cobro.

Promover la flexibilización de los menús, para que el consumidor pueda elegir la guarnición o raciones de distinto tamaño.

Fomentar la donación de alimentos con fines sociales.

RÉGIMEN SANCIONADOR

Se prevé un marco sancionador para aquellos establecimientos que incumplan o reincidan en relación con las medidas establecidas en dicha legislación, oscilando las sanciones entre 2001 y 60.000 euros.

Si necesitas ayuda en materia de sostenibilidad, contacta con nuestro departamento de calidad alimentaria y consulta sobre nuestro servicio de sostenibilidad:
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